La whey protéine est généralement considérée comme un complément alimentaire incontournable pour la musculation ou d’autres sports, incluant les exercices d’endurance. En fait, cette poudre est principalement composée de protéines de lactosérum et est extrêmement digeste.
La rapidité de la visibilité des acides aminés essentiels et des BCAA dans le système circulatoire du sang est un avantage nutritionnel indéniable de la whey composition. Cependant, il convient de noter que les experts peuvent déconseiller aux sportifs de consommer du lactosérum en raison de sa composition. Elle contient souvent des additifs et des édulcorants. La question se pose alors : est-il nécessaire d’éviter systématiquement ces substances ? Nous apportons des réponses dans les prochaines lignes.
Whey sans additifs : qu’est-ce que les additifs et les édulcorants ?
En réalité, les additifs sont des ingrédients incorporés à diverses préparations pour apporter :
- Une saveur
- Une texture
- Une odeur particulière
Bien qu’ils n’offrent aucune valeur nutritive, ils jouent un rôle crucial dans l’industrie alimentaire en définissant l’arôme ou le goût final des produits. Parmi eux, on peut citer les édulcorants tels que : l’aspartame, le sucralose ou l’acésulfame K…. En effet, ils présentent un pouvoir sucrant vraiment fort.
Les additifs sont utilisés de plusieurs façons lors de la production de lactosérum. Dans les poudres de protéines, les épaississants, les tensioactifs comme la lécithine améliorent en quelque sorte la texture du lactosérum. À première vue, l’additif ne modifie pas la whey composition, puisque les acides aminés et les BCAA sont toujours présents. De plus, ils n’affectent a priori pas le programme nutritionnel des sportifs. Toutefois, vont-ils entraîner la dénaturation des protéines ? Mais, choisir le lactosérum suivant la présence ou sans additifs est-il bénéfique pour la progression des sportifs ?
Quel est l’intérêt d’opter pour la whey sans additifs et sans édulcorants ?
Compte tenu de la fonction des additifs, ils peuvent sembler totalement inoffensifs. Mais personne ne peut le confirmer réellement. D’ailleurs, il peut s’agir des substances suivantes :
- Des produits naturels transformés
- De produits issus de l’industrie chimique ou synthétique
Si vous prenez votre nutrition et votre préparation sportive au sérieux, n’est-il pas préférable d’éviter de prendre des risques ? Certes, ces additifs sont autorisés en Europe et en France aujourd’hui. Cependant, les effets à long terme de leur utilisation sur la santé humaine et l’environnement ne sont pas entièrement connus. De plus, les métabolites produits par le métabolisme de l’organisme après leur consommation ne sont pas tous identifiés. Alors, cela pourrait être potentiellement dangereux sur le long terme.
Parmi les édulcorants utilisés par l’industrie agroalimentaire, les chercheurs s’intéressent particulièrement au sucralose. De plus, cette substance est la plus utilisée dans l’industrie du lactosérum et d’autres protéines en poudre. La question se poser des fois : peut-on faire cuire la whey ? En fait, cuire la whey va causer la dénaturation des protéines en le chauffant. En outre, l’effet de la cuisson sur les protéines est la coagulation de ces dernières réduisant la qualité de leur valeur nutritive.
Les études « Sucralose Affects Glycemic and Hormonal Responses to an Oral Glucose Load »1 et « Sucralose, a Synthetic Organochlorine Sweetener: An Overview of Biological Issues »2 décrivent les effets indésirables potentiels des édulcorants sur le métabolisme et la santé. En particulier, il a été rapporté que le sucralose affecte les réponses glycémiques et insuliniques, ainsi que le microbiote intestinal. Actuellement, on s’interroge sur la relation entre les édulcorants et les maladies métaboliques comme le diabète et l’obésité.
La consommation de lactosérum sucré peut être risquée pour :
- Les athlètes
- Les pratiquants de fitness
- Les pratiquants de la musculation
Les additifs utilisés dans ces produits sont 700 fois plus sucrés que le saccharose (sucre). En effet, une consommation régulière peut tromper le cerveau en habituant le goût à une douceur particulièrement élevée, même si la whey est consommée « sans sucre ». Il est donc important d’être vigilant quant à la consommation de ces produits, car une consommation excessive de sucre peut avoir des effets négatifs sur la santé et les performances physiques. Il est recommandé de privilégier des options de protéines sans additifs sucrés et de limiter la consommation de sucre dans l’alimentation en général.
Inévitablement, cela pousse l’individu à chercher des aliments plus sucrés dans son régime alimentaire habituel ou à recourir à des compléments alimentaires sucrés. Cette envie pousse les gens à consommer de plus en plus de sucreries ou de sucre (saccharose). Cependant, cela compromet en quelque sorte son programme d’entraînement. Il est important de l’éviter en limitant la consommation de sucre. Il faut opter pour de la whey sans additifs artificiels.
Alors, il est recommandé de plutôt opter pour des produits alimentaires plus sains et plus équilibrés. C’est également valable pour les compléments d’aliments. En adoptant une alimentation saine et en limitant la consommation de sucre, il est possible de maintenir un régime d’entraînement efficace et durable.
Il est important de souligner que la plupart des additifs présents dans la whey protéine sont produits par des procédés chimiques. Par exemple, le sucralose est obtenu en ajoutant des atomes de chlore à une molécule de saccharose.
Ces additifs sont synthétiques et produisent des molécules qui ne se retrouvent pas naturellement dans les organismes vivants. En outre, certains additifs peuvent être issus d’organismes génétiquement modifiés, comme c’est le cas de la lécithine de soja.
Bien entendu, choisir une marque de whey protéine française ne suffit pas à elle seule ? Toutefois, c’est une bonne pratique pour éviter la surconversion du produit de base. Il est donc recommandé de lire attentivement les étiquettes. En fait, il faut se renseigner sur les ingrédients utilisés dans les compléments alimentaires afin de faire des choix éclairés en matière de nutrition et de santé. Alors, choisissez de la whey sans additifs.
Whey sans additifs ni édulcorants : un gage de qualité supérieure
La whey est un complément alimentaire naturel aux excellentes propriétés nutritionnelles. De plus, il est dommage de modifier ses effets bénéfiques sur le corps en ajoutant des additifs ou des édulcorants. En effet, ces additifs peuvent altérer la qualité de la whey composition et même avoir des effets indésirables sur la santé. Pour préserver cette qualité, il est possible d’améliorer la texture et la saveur du lactosérum en augmentant l’ultrafiltration et la microfiltration du lait.
En proposant des produits exempts d’additifs et d’édulcorants, la marque montre sa volonté d’offrir aux consommateurs des protéines de haute qualité, au goût et à la texture agréables et entièrement naturels. En choisissant des compléments alimentaires naturels sans additifs, les consommateurs peuvent bénéficier de tous les avantages nutritionnels de la whey.
Afin d’identifier les produits spécifiques mentionnés, il est recommandé aux parties concernées de vérifier les listes d’ingrédients. Il est conseillé de choisir du lactosérum ayant le moins d’ingrédients possibles et qui sont certifiés sans additifs. Il est également important de rechercher des poudres de protéines contenant des édulcorants naturels tels que les glycosides de stéviol (stévia). Les fabricants utilisent des solvants chimiques pour extraire ces substances, mais ceux-ci sont souvent mélangés à des édulcorants tels que le sucralose et l’aspartame.
Pour avoir une whey sans sucre, il faudra prendre une whey sans édulcorants, ce qui signifie sans goût sucré. Cependant, il est possible d’améliorer le goût de votre shaker de whey sans utiliser d’édulcorants en mélangeant la whey avec une source de glucides naturels tels que du lait végétal, du sucre complet, du beurre de cacahuète, du miel ou du sirop d’érable, qui ont un index glycémique relativement faible.
Les additifs sont couramment utilisés dans les médicaments, mais leur impact est bien plus important dans les protéines en poudre comparé aux traitements médicaux. La whey est un produit de confort conçu pour être consommé sur une longue période afin de renforcer les muscles, maintenir la masse musculaire ou faciliter la récupération. Aussi, cette utilisation prolongée est différente et augmente les risques associés aux additifs.
Choisir une whey sans additifs est une option saine pour améliorer votre régime alimentaire. En outre, cela est avantageux pour votre bien-être général, en évitant les effets négatifs des additifs sur votre santé.
